Оценка ресторана

Будь Вы владельцем ресторана или собираетесь, стать таковым, можно с уверенностью утверждать, что у Вас возникнет необходимость в помощи аудиторской компании. Услуги оценки являются стандартным и привычным делом для всех сфер коммерческой деятельность.

Участие компетентных специалистов весьма упрощает множество бюрократических взаимодействий с органами власти и делает заключение сделок куда более прозрачными и адекватными.   

Когда необходима оценка ресторана?

• предпродажная «упаковка» предприятия
• рездел имущества между акционерами
• реализация инвестиционного проекта
• оценка для реструктуризации или ликвидации
• оценка для привлечения финансирования (ресторан в данном случае рассматривается банком, как залог кредитоспособности клиента)
•  судебная оценка для разрешения имущественных споров в судебном порядке

В данный список можно добавить еще больше ситуаций, однако результативнее будет обратиться за консультацией к опытным специалистам оценщикам, которые незамедлительно предоставят Вам всю необходимую информацию.

Развитый ресторанный бизнес – это визитная карточка современных мегаполисов. Люди всегда хотят кушать, и при этом хотят это делать эстетично и нетривиально, при этом хорошо проводить время. Именно поэтому данная индустрия считается великолепным способом использовать инвестиции и реализовать бизнес потенциал.  Не зря известный французский политик Жозеф Лафает подметил, что громкие решения принимаются в уютных ресторанах. Брендовые сети ресторанов можно увидеть в известных торговых центрах, элитных районах столиц многих стран. Широкой публике известны популярные и доступные заведения с высоким уровнем сервиса, которые пользуются не меньшим уважением и любовью общественности, чем высоко статусные заведения.  Грамотные управляющие и собственники такой коммерческой недвижимости, как ресторан, используя различные способы развития бизнеса, держат руку на пульсе данного сегмента рынка. В  таком случае лучшим комплексным инструментом анализа состояния ресторана будет проведение процедуры оценки. Это позволяет установить адекватную рыночную стоимость бизнеса. Благодаря фундаментальному анализу многих показателей, собственник может разработать необходимую стратегию продаж.  

Есть два общепринятых вида оценки:

1. Рейтинговая оценка
2. Оценка стоимости ресторана

Когда мы говорим о первом пункте, то следует понимать, что здесь необходимо участие скорее ревизора, нежели оценщика. К тому же, обычно критерии, которые берутся во внимание и формируют вердикт, обычно не касаются балансовых, экономических показателей и активов предприятия.  Здесь превалирует узкоспециализированная оценка персонала в ресторане, качества сервиса, оценка общего обслуживания, соответствия кулинарии и работы шеф-повара отраслевым стандартам. 

Оценка стоимости ресторана включает в себя следующие элементы:

• Оценка нематериальных активов, деловой репутации, оценка бренда и необходимость ребрендинга
• Оценка маркетинговой стратегии и упоминания об объекте в медиапространстве, позиционирование заведения
• Продолжительность работы ресторанного бизнеса (дата возведения коммерческой недвижимости)
• Наличие постоянного контингента
• Оценка помещения или прав аренды
• Оценка конкурентоспособности и конкурентной среды
• Оценка стратегии в ресторане и управление её реализацией
• Ежедневный поток клиентов
• Документация бухгалтерии, анализ активов и тип управления предприятием
• Задокументированные обременения
• Анализ наполненности ниши конкурентными организациями в данном регионе
• Уникальные дизайнерские решения
• Занимаемая коммерческой недвижимостью площадь
• Стоимость земельного участка
• Оценка торгового оборудования (вентиляционные комплексы, кондиционеры, беспроводные интернет подключения  прочее)

Непосредственно в своей практической работе оценщики используют комплекс методов, который позволяет эффективно систематизировать полученную в ходе проведения оценочной процедуры информацию.  Среди них следующие подходы:

Затратный подход

Подсчитывается рыночная стоимость объекта оценки с вычетом обязательств относительно ресторана. Здесь так же учитывают ряд материальных затрат, необходимых на возведение коммерческой недвижимости и состояние цен на рынке.

Сравнительный

Объект оценки сравнивается с максимально приближенными или аналогичными предприятиями, которые расположены в том же регионе и функционируют при равных условиях. Это дает возможность выделить основные закономерности действующего сегмента рынка услуг, сравнить практику и статистику сделок с подобным имуществом.

Доходный подход

Главной целью применения экономических и финансовых инструментов расчета является прогнозирования потенциальной прибыли от функционирования предприятия в будущем. Основными применяемыми методами здесь выступают: капитализация доходов, дисконтирование денежных потоков.

В конце процедуры оценки ресторана, аудиторы пишут комплексный отчет, в котором фундаментально описаны все выводы экспертов, приведены подробные обоснования показанных цифр. Данный отчет можно использовать как доказательную базу в случае имущественного спора в судебных органах. Он может помочь установить законные права или привлечь к исполнению обязанностей интересанта заключенного договора благодаря имеющейся юридической силе и официальному характеру документа.

Аудиторские компании гарантируют профессионализм и адекватную, ответственную работу. Незаинтересованность специалистов и доступные цены на их услуги.